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街边摊 摇身变成“高富帅”

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品牌概况

品牌名称:谷鼎粮山伯

行业属性:餐饮服务业

产品结构:以粗粮食品为主

餐厅选址:以写字楼为主

目标人群:白领、上班族,80/90后

市场定位:中端大众消费

品牌主张:天然、原生态

品牌目标:品牌连锁经营


粗粮是最日常的传统食品,众所周知,粗粮是相对精米细面的细粮而言的。粗粮包括玉米、高粱、小米、紫米、燕麦、荞麦和黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

越是寻常的餐食越缺乏正规的经营者,技术门槛极低,大多都来自街边摊、小推车,这种传统的早餐食物难登大雅之堂。

也因此逐渐成为成本极低、价格都不高的低端餐饮形态,所以人们对于这些传统餐食虽然喜欢,但期待与热情并不高。

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但粮山伯另辟蹊径,他们将目标人群定位为快节奏的都市白领和时尚人士,以上班族为主。这类人对就餐的环境和食物都有着比较高的要求。


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精确的定位,具有匠心的出品策划、精心的装修设计,会给顾客带来不同的感官刺激。


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因此粮山伯以追溯“老味道”“旧情怀”为主题改头换面,赋予了新的腔调。精工细作的带有中国传统风味的餐饮和精心设计带有复古情怀的文艺店面环境。这些别出心裁的就餐体验给顾客带来了强大的心理冲击,让顾客切实感受到不同以往的体验,好感自然而来。


案例赏析


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这是一个很好的时代,也是一个很快的时代。在如此快节奏的时代,似乎一切都以效率为根本。然而效率往往让我们与很多东西渐行渐远;譬如“初心”抑或“匠心”。


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我们有一颗朴素的初心“做好粗粮”。

如果初心一定要有一个动机,那我们的动机就是让大家吃上真正自然健康的食物。

所有初心都需要去实现,否则就成了口号而已。

于是我们怀揣匠心去实现初心。


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何谓匠心?

一撮糙米,一碗素面,或是各式各样的点心。


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我们“守”

用最为传统的方式去诠释耕作:

紫鹊界的村民晨披星、晚戴月……用日复一日,年复一年的汗水在群山环绕,溪水奔流的新化紫鹊界这片沃土上耕耘出丰收;

数万年自然风化的海绵体沙土,是粗粮天然的净水系统。

罕见的矿物质弱碱性水顺着岩石缝隙缓缓流出,天然灌溉,四季不绝。

这里的粗粮是甜水净风与先祖的勤劳智慧共同的积淀。


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我们“破”

用手作的方式去演绎:

浸泡、磨粉、蒸粉,搡捣……

每一过程,我们坚持手作;

在日常的手作过程中积累,去理解前人关于粗粮的传承;

在积累的过程中我们思考、酝酿,因为我们始终笃信:只有在对规则有着足够的理解和敬意,才能有所突破而超越既定。


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我们“立”

企者不立,惦着脚尖只是一时,粮山伯步步为营、心怀敬畏而坚守本心,只为让更多的人吃上真正自然健康的食物。

所以我们立业,以更好地扩散粗粮文化,让更多人感受粗粮之美。


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坚持,固然朴素。

而朴素,天下莫能与之争美。

种粮人流淌在血脉里的勤劳和坚守,

是粮山伯食品秉持的根本信念。


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坚持原材料的天然,坚持健康的自然味道。 

做粗粮,粮山伯不是也不会标榜自己是第一个,

粮山伯做粗粮的时候只是多一道清流,

一道坚持“初心”和“匠心”的清流。

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眷恋过去的味道也是一种回归生活的艺术

粮山伯生活艺术餐厅

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